Пишмание – это турецкое лакомство, представляет собой клубки из тонких нитей, приготовленных из обжаренной в масле муки и сахара. Иногда в него добавляют фисташковые орехи, кунжут, ваниль и другие ароматизаторы. По внешнему виду оно напоминает скрученный моток ниток и обладает сладким вкусом, что делает его схожим с халвой и сахарной ватой.
Из чего делают
В основе классического восточного лакомства – сахар и мука, также добавляются сливочное масло и лимонный сок (лимонная кислота). В разных рецептах процентное содержание сахара варьируется, меняя вкус и консистенцию турецкой халвы.
Оригинальный вкус пишмание придают дополнительные ингредиенты. Чаще всего – это ванилин. Существуют разновидности десерта с фруктовыми, ореховыми, пряными вкусами, с добавлением какао.
В состав восточной сладости входят следующие ингредиенты:
- мука высшего сорта (предварительно обжаренная);
- сахар-песок или рафинад (для разных видов пишмание используются разные виды сахара);
- сливочное масло (для придания тесту необходимой мягкости и эластичности);
- лимонный сок или лимонная кислота (для предотвращения кристаллизации сахара в процессе остывания массы);
- вкусовые добавки и натуральные красители (ванилин, орехи, фрукты, ягоды, пряности).
Существует много видов и вкусов пишмание, каждый из которых – настоящее произведение кулинарного искусства. Традиционно пишмание готовится вручную, упаковывается в красивую коробку и подается к чаю или кофе.
Как готовят
Нормативы изготовления
Пишмание, изготовленное в фабричных условиях, соответствует всем необходимым стандартам качества для данного вида продукции.
Как хранить
Хранить восточное лакомство нужно герметично закрытым. На открытом воздухе, под воздействием солнечных лучей или близости к отопительным приборам оно теряет воздушность, сладкие нити слипаются и опадают. Пишмание изменяет свой внешний вид и вкус, превращаясь в сладкий комок неаппетитного теста.
Не стоит переворачивать коробку или ставить ее на ребро – нежные кусочки могут повредиться или деформироваться.
Держать пишмание следует в сухом месте, избегая воздействия прямых солнечных лучей, в температурном диапазоне от +5 до +20 градусов.
В холодильник помещать десерт не нужно, он хорошо себя чувствует при комнатной температуре. В прохладное время года срок хранения пишмашие составляет 6 месяцев, в весенне-летний период времени – 3 месяца.
Продается пишмание порционно, в герметично упакованных коробочках. Прочувствовать весь вкус и аромат восточной сладости можно только при употреблении свежего лакомства. Поэтому рекомендуется съедать десерт сразу после вскрытия упаковки, пока он сохраняет свою воздушную консистенцию.
Как правильно есть
Перед употреблением турецкую халву рекомендуется охладить, поместив ее на короткое время в холодильник. Таким образом лакомству придается дополнительная свежесть, и обеспечивается более яркое раскрытие вкуса.
Пишмание – это нежный десерт, который прекрасно сочетается с любыми напитками. Лакомство очень сладкое, поэтому рекомендуются не добавлять в них сахар. Традиционно – это чай и кофе. Отлично сочетается пишмание с глинтвейном или горячим шоколадом. В жаркое время года пишмание можно запивать лимонадом.
Подается пишмание после основного блюда или в составе «сладкого» праздничного стола. Каждый кусочек восточной сладости весит 15-20 г. Они просто раскладываются на блюде, могут подаваться с различными украшениями и посыпками.
Каких-то особенных правил употребления пишмание не существует. Его можно есть руками, откусывая по кусочку. Просто наслаждайтесь этим изысканным лакомством, когда вам захочется побаловать себя чем-то необычным и вкусным.
Какой вкус у пишмание?
У этой восточной сладости несколько названий, и каждое из них оправдывает его оригинальный вкус. Пишмание называют турецкой халвой, медовым клубком, воздушной сладкой ватой. Вкус у классического пишмание насыщенно-сладкий, с нотками ароматной халвы, нежной ванили, яркой карамели и медовым послевкусием.
Натуральные вкусовые добавки придают десерту особый вкус и аромат:
- Клубнично-фруктовые десерты понравятся любителям освежающих сладостей. Сахарный вкус в них несколько сглаживается нотками ягод и цитрусовых, и получается более легким, не таким по-восточному насыщенным.
- Пишмание с шоколадом – это десерт с насыщенным вкусом какао и ароматом ванили.
- Пишмание с орехами и пряностями отличается разнообразием вкусов и сдобрено ароматом восточных пряностей.
Если хочется попробовать и оценить разные виды этого лакомства, можно купить пишмание ассорти. В красивой коробочке собраны лучшие образцы этих турецких сладостей для запоминающегося чаепития.
Выбирайте сладости
Вывод
Пишмание – необычайно вкусный восточный десерт. Многие пытаются сделать его дома, но не всегда получается воссоздать нужную консистенцию и передать вкус этого блюда. Конечно, настоящее оригинальное лакомство можно приобрести только в самой Турции. Но если такой возможности нет, можно купить пишмание в специализированных кондитерских магазинах восточных сладостей.
При изготовлении турецкой халвы строго соблюдается рецептура и условия производства, поэтому продукт максимально приближен к восточному оригиналу.
Этот нежный десерт заслуживает вашего внимания! Его, несомненно, оценят любители натуральных восточных сладостей и ценители ярких вкусов.