Мармелад является халяльным, если в его составе находятся только разрешенные продукты. Если там есть животный желатин, и нет уверенности в том, что он изготовлен из разрешенного животного, есть его не стоит. Лучше выбрать другой продукт или сладость, в происхождении ингредиентов которого можно быть уверенным.
Что использовалось для производства желатина, производители обычно не пишут. Однако на некоторых видах продукции может стоять знак "халяль".
Как понять какой желатин находится в мармеладе, халяль или харам?
Добавка желатин изготавливается из костей или шкуры коров или свиней. На то, будет ли он халяльным (дозволенным) влияет его происхождение. Если продукт получают из разрешенного религией животного, то есть мармелад разрешено. Если животное относится к запрещенным, желатин в его составе запрещен.
Подробнее о составе
Чтобы узнать, какой мармелад халяль, нужно посмотреть на состав. Если в нем обозначен пектин или агар-агар, можно не сомневаться в его халяльности. Эти вещества не запрещены в пищу, так производятся из растений. Агар-агар – из водорослей, пектин – из выжимок яблок, цитрусовых, полсолнечника сладкой свеклы. В каталоге можно выбрать мармелад (может быть харам).
Если желатин получен из костей и шкур коров, то он также разрешен. Если из свиного сырья, то однозначно нет, поскольку в исламе это животное считается нечистым. Надо отметить, что по вопросу, является ли желатин халяльным, ведутся споры. Некоторые богословы утверждают, что после переработки животного сырья оно утрачивает старые и приобретает новые качества, то есть проходит процедуру очищения и после этого может применяться в пищу.
Желатин полностью отвечает таким требованиям. Его производят из отходов мясной промышленности, сырьем оказываются кости, хрящи, куски кожи, сухожилия животных. Кости обезжиривают, удаляют из них минеральные компоненты , затем кипятят. Остальное сырье промывают, обрабатывают известью, чтобы произошло размягчение коллагена, из которого получается желатин. Раствор выпаривают до превращения в желеобразную массу. Ее режут на куски и сушат. После обработки продукт становится совсем не похожим на животное сырье, чем и заслуживает быть разрешенным.
Является халяльным мармелад или нет, можно узнать не только по желатину. При производстве в состав добавляют пищевые добавки, например, красители и ароматизаторы. В натуральном продукте их не будет, потому что при изготовлении домашней сладости используются фрукты, не запрещенный в исламе. Но некоторые вещества, например, кармин, придающий красный цвет, изготовлен из насекомого, которое тоже как продукт животного происхождения может быть запрещено.
Другие ингредиенты могут быть роастительного происхождения и тем самым быть дозволенными, но такие продукты питания могут принести вред здоровью, пищеварению. Один из основных принципов определения халяльности состоит в том, что питание должно быть полезным и не приводить к нарушению здоровья.
Не только продукты, но и оборудование, на котором изготавливают мармелад, должно быть чистым. С ними не должны контактировать запрещенные продукты, так как одно из требований дозволенности продуктов состоит в запрещении разрешенных и запретных продуктов в одном составе.
Халяльные продукты, разрешенные для применения в мармеладе
Добавки животного происхождения могут быть заменены продуктами из растений, но также желатин, если он приготовлен из животных, убитых по требованиям шариата и обработанных должным образом. Тогда он становится разрешенным.
Кроме этого, в некоторых случаях, пища может считаться халяльной, даже если она приготовлена из харамных ингредиентов. Существует правило, согласно которому человек может есть запрещенные продукты, если его жизни или здоровью угрожает опасность, а другой пищи нет.
Строго говоря, полную уверенность в продукте категории халяль может дать только лакомство, приготовленное собственными руками в домашних условиях. Либо купленное в специализированном магазине, где строго соблюдаются правила, контролируется состав продуктов. Но проще и безопаснее купить упаковку пектина, выжать натуральный сок: немного усилий, и разрешенное лакомство готово.